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Des recettes originales aux feuilles de plantain

Feuilles de plantain lancéolé coupées sur planche de bois.
Les feuilles de plantain lancéolé sont comestibles. Photo par iluzia
Utilisées depuis l'Antiquité en tant que plante médicinale, les feuilles de plantain s'emploient également en cuisine. Trois espèces de plantain sont à distinguer : le grand plantain, le plantain lancéolé et le plantain moyen.

Avec leur petit goût de champignon, les feuilles de plantain ont tout pour plaire dans nos assiettes. Vous pouvez les consommer crues en salade ou cuites dans une soupe, une quiche ou un gratin.

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Tomates aux plantes sauvages
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Les tomates à la provençale sont un plat préparé à base de tomates coupées en deux recouvertes de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive. Elles sont cuites au four ou à la poêle… Je me suis donc inspirée de cette célèbre recette provençale en remplaçant le persil par des plantes sauvages… Et j’ai bien eu raison, c’était délicieux et ça change de l’ordinaire…

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